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Pin


Type: Plante
Nom scientifique:
Famille:
Synonymes:
Semis:
Récolte:
Liste


De nombreuses espèces de pin (Pinus) sont comestibles1.

Chez toutes les espèces, on peut consommer:

  • les jeunes pousses de pin (on les récolte au printemps).
  • les inflorescences mâles (au printemps).
  • les graines (quand la taille est suffisante).

Pin d'alep? (Pinus halepensis)

  • Les graines sont parfois réduites en poudre et délayée dans du lait pour donner une pâte que l'on sucre.

Pinus cembra?

  • On consomme en particulier les graines et les inflorescences mâles. Les graines peuvent être grillées puis écrasées pour en extraire de l'huile?.

Pinus lambertiana?

  • On consomme la résine qui exsude d'un tronc partiellement brûlé. Elle est sucrée et a perdu son goût de térébenthine.

Pin maritime? (Pinus pinaster)

  • On récolte la résine pour former la térébenthine, qui a des propriétés antuiseptiques, stimulantes, expectorantes et diaphorétiques. On la distille pour en faire de l'essence de térébenthine, qui peut servir de solvant. Le résidu de la distillation, le colophane? sert à faire de la cire, des savons, comme anti-dérapant...
  • La résine est agréable à mâcher.

Pin parasol? (Pinus pinea)

  • Les jeunes pousses peuvent être consommées au printemps. Elles sont excellentes.
  • Les pignons de pins sont très bons. Il vaut mieux se munir d'un marteau pour les casser. Ou à défaut d'une pierre pour les casser sur un rocher. On peut aussi les manger quand ils sont un peu germés.
  • On peut faire macérer les jeunes cônes pour en tirer une liqueur.

Pin mugo? (Pinus mugo)

  • On place les pousses dans un bocal de verre pendant deux mois au soleil. On en tire un sirop par filtration qui sert à soigner la toux.

Pin sylvestre? (Pinus Sylvestris)

  • Le cambium peut être séché puis moulu à de la farine de céréales. On en fait des galettes. On peut aussi le faire bouillir.
  • On peut aussi récolter au printemps les jeunes pousses.

Pinus contorta?

  • Le cambium était consommé par les indiens, frais ou séché.

Pinus wallichiana?

  • On consomme l'exudation sucrée.

Notes

 

1 François Couplan, Le régal végétal

Liens

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