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Jambon


Type: Bien ou ressource tangible, outil, objet
Liste


Le jambon est plutôt simple à réaliser.

Prendre un jambon frais.

  • Le frotter énergiquement le jambon bien refroidi a coeur avec du gros sel.
  • Recouvrir le jambon de gros sel et le mettre dans un recipient place dans un local frais.
  • Au bout d'une semaine, on le sort et on le frotte à nouveau. Renouveler la deuxième semaine. Puis attendre encore une semaine.
  • Tremper le jambon deux à trois jours dans un bac d'eau froide renouvelée deux fois par jour.
  • Apres dessalage suspendre le jambon pour un egouttage de courte duree (1 jour).
  • Bien le poivrer partout.
  • Le jambon peut être mis dans un sac à jambon ou simplement pendu par la crosse.
  • Placer le jambon dans un endroit ventilé et sec.
  • Le sechage varie entre 6 et 8 mois.

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