Jambon
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| Type: | Bien ou ressource tangible, outil, objet |
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Le jambon est plutôt simple à réaliser.
Prendre un jambon frais.
- Le frotter énergiquement le jambon bien refroidi a coeur avec du gros sel.
- Recouvrir le jambon de gros sel et le mettre dans un recipient place dans un local frais.
- Au bout d'une semaine, on le sort et on le frotte à nouveau. Renouveler la deuxième semaine. Puis attendre encore une semaine.
- Tremper le jambon deux à trois jours dans un bac d'eau froide renouvelée deux fois par jour.
- Apres dessalage suspendre le jambon pour un egouttage de courte duree (1 jour).
- Bien le poivrer partout.
- Le jambon peut être mis dans un sac à jambon ou simplement pendu par la crosse.
- Placer le jambon dans un endroit ventilé et sec.
- Le sechage varie entre 6 et 8 mois.