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Le diable charentais est un récipient avec couvercle en terre cuite, doté d'un manche, adapté pour la cuisson des aliments non gras sur le feu.

Sa fabrication est probablement assez simple, étant donné la simplicité de l'ouvrage.

Son usage est très simple. On met les aliments au naturel dedans, c'est à dire, les légumes essuyés, et on laisse cuire sur le feu de bois, un bon moment. On remue de temps en temps car ça accroche au fond ! Idéalement, on évite le contact trop direct avec les flammes.

Cela fonctionne très bien pour les pommes de terre, carotte, navets, chataignes, etc.

C'est une cuisine très diététique. Ni gras, ni sel !

Les anciens le badigeonnaient avec de l'ail, probablement pour améliorer l'étanchéité ou pour éviter qu'il se fèle. Attention, c'est un ustensile fragile !

Usages

• sur feu de bois, un peu au dessus des flammes,
• sur le gaz, avec diffuseur,
• au four traditionnel, en trempant dans l'eau au préalable.
• pas de plaque électrique et vitro céramique,
• chauffage minimum, puis progressif quand il est chaud.
• ne pas poser le diable chaud sur une surface froide.
• secouer le diable de temps en temps,
• pas de viandes ou poissons,
• On utilise le diable sans eau.

Entretien

• Laver à l'eau chaude et laisser à l'air libre pour parer les moisissures, sans détergents.

Catégories

• Alimentation / Cuisine

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