Le cabri, le wiki sur le non marchand, l’auto-production et la culture libre

Encyclo /

Pissenlit

  • Nom scientifique:
  • Famille:
  • Liste


Le pissenlit est le nom donné à un ensemble d'espèces des plantes sauvages comestibles. Le nom désigne diverses plantes à tige généralement creuse et dont l'inflorescence est un capitule plat et jaune. Ce capitule est généralement à fleurons ligulés. C'est la couleur jaune du capitule et sa forme plate qui déterminent généralement l'emploi du nom « pissenlit » pour désigner telle ou telle espèce.

Les pissenlits « véritables » sont des espèces du genre Taraxacum. Des espèces d'autres genres de la famille des Asteraceae peuvent prendre néanmoins ce nom vernaculaire.

(Edit Section ↓)

Recettes

(Edit Section ↓)

Salades

On consomme les feuilles en salade, de même que les racines.

(Edit Section ↓)

Confiture

On en fait aussi de la confiture.

Préparation : 45 min

  • 400 fleurs de pissenlit,
  • 2 Citrons non traités,
  • 2 Oranges non traitées,
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • Recette Cramaillote De Pissenlit :
  • Jour 1 : on passe les fleurs sous l'eau, puis on les égoutte, et on ôte les parties vertes. On laisse sécher les pétales quelques heures.
  • Jour 2 : on nettoie les agrumes, puis on les découpe en rondelles en retirant les extrémités.
  • On place les pétales et les fruits dans la bassine à confiture avec 1,5 l d'eau et on laisse cuire une bonne heure, en remettant de l'eau si l'évaporation est trop importante.
  • On passe le tout au chinois en appuyant sur les fruits, il doit rester environ 1l de liquide.
  • On transvase le tout dans la bassine à confiture nettoyée, avec le sucre, et on fait bouillir en écumant, avant de faire mijoter 3/4 d'heure, pour que la consistance soit bien sirupeuse.
  • Une fois la cuisson vérifiée, on place le tout dans des bocaux.

Et du vin

Ou cette recette:

Ingrédients (pour 4 litres) : - 3 litres de fleurs de pissenlit - 4 litres d'eau bouillante - 3 oranges et 3 citrons non traités coupés en rondelles (avec l'écorce) - 500 g de raisins secs - 1,750 kg de sucre

Préparation :

  • Ebouillanter les fleurs de pissenlit. Laisser reposer 24 h, puis filtrer.
  • Ajouter les autres ingrédients et laisser macérer 25 jours en remuant tous les jours.
  • Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois.
  • Filtrer à nouveau et mettre en bouteille avec bouchon.
  • Laisser vieillir : plus il aura vieilli, meilleur il sera (il est excellent au bout d'un an).
(Edit Section ↓)

En trouver ?

(Edit Section ↓)

Catégories

<< Pin | Plante | Plantain >>

Le contenu du site Le cabri, le wiki sur le non marchand, l’auto-production et la culture libre, sauf mentions contraires, est sous licence culturelle non-marchande ainsi que toute nouvelle contribution.
Site gratuit, sans publicité, à but non lucratif, communautaire, ouvert à tous ceux qui souhaitent partager leurs savoirs sur les échanges non-marchands, le DIY et la culture libre. Construit avec PmWiki et hébergé par les hébergeurs gratuits et associatifs Olympe et Toile Libre.