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Pin |
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| Type: | Plante |
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| Nom scientifique: | |
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| Récolte: | |
| Carte de cueillette participative | |
| Liste | |
De nombreuses espèces de pin (Pinus) sont comestibles1.
Chez toutes les espèces, on peut consommer:
- les jeunes pousses de pin (on les récolte au printemps).
- les inflorescences mâles (au printemps).
- les graines (quand la taille est suffisante).
Pin d'alep (Pinus halepensis)
- Les graines sont parfois réduites en poudre et délayée dans du lait pour donner une pâte que l'on sucre.
Pinus cembra
- On consomme en particulier les graines et les inflorescences mâles. Les graines peuvent être grillées puis écrasées pour en extraire de l'huile.
Pinus lambertiana
- On consomme la résine qui exsude d'un tronc partiellement brûlé. Elle est sucrée et a perdu son goût de térébenthine.
Pin maritime (Pinus pinaster)
- On récolte la résine pour former la térébenthine, qui a des propriétés antuiseptiques, stimulantes, expectorantes et diaphorétiques. On la distille pour en faire de l'essence de térébenthine, qui peut servir de solvant. Le résidu de la distillation, le colophane sert à faire de la cire, des savons, comme anti-dérapant...
- La résine est agréable à mâcher.
Pin parasol (Pinus pinea)
- Les jeunes pousses peuvent être consommées au printemps. Elles sont excellentes.
- Les pignons de pins sont très bons. Il vaut mieux se munir d'un marteau pour les casser. Ou à défaut d'une pierre pour les casser sur un rocher. On peut aussi les manger quand ils sont un peu germés.
- On peut faire macérer les jeunes cônes pour en tirer une liqueur.
Pin mugo (Pinus mugo)
- On place les pousses dans un bocal de verre pendant deux mois au soleil. On en tire un sirop par filtration qui sert à soigner la toux.
Pin sylvestre (Pinus Sylvestris)
- Le cambium peut être séché puis moulu à de la farine de céréales. On en fait des galettes. On peut aussi le faire bouillir.
- On peut aussi récolter au printemps les jeunes pousses.
Pinus contorta
- Le cambium était consommé par les indiens, frais ou séché.
Pinus wallichiana
- On consomme l'exudation sucrée.
Notes
1 François Couplan, Le régal végétal ⇑
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