Pourpier
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| Type: | Plante |
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| Carte de cueillette participative | |
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Le pourpier est très abondant dans les champs en friche ou venant d'être cultivés. On le trouve par exemple dans les vignes.
On peut le préparer en gratin, en soupe, cru (très bon), en omelette comme les haricots verts ou encore au vinaigre comme les cornichons.
Le pourpier est largement consommé en Crète; il fait partie du régime crétois.
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