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Farine


Type: Bien ou ressource tangible, outil, objet
Liste


La farine s'obtient par broyage fin (la mouture). On peut l'obtenir à partir de très nombreux ingrédients.

Farine de blé

On distingue plusieurs types de farine :

  • Farine brute, ou farine complète (type 150). Elle est marron à cause de l'enveloppe des grains.
  • Farine blanchie par élimination progressive du son? (l'enveloppe des grains)
    • Farine bise (type 110)
    • Farine blanche classique (type 55)
    • Farine pour patisserie (type 45)

Ingrédients Grains de blé tendre

Outils Pour broyer, plusieurs possibilités :

Pour filtrer :

Préparation

  • Verser les grains dans la réserve en haut.
  • Fermer le dôme de protection.
  • Tourner la manivelle.
  • Lorsqu'il n'y a plus de résistance, les grains sont broyés.

On a alors une farine brute.

  • Tamiser le broyat à l'aide de la passoire.

Usages

Catégories

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