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Farine |
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| Type: | Bien ou ressource tangible, outil, objet |
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| Liste |
La farine s'obtient par broyage fin (la mouture). On peut l'obtenir à partir de très nombreux ingrédients.
Farine de blé
On distingue plusieurs types de farine :
- Farine brute, ou farine complète (type 150). Elle est marron à cause de l'enveloppe des grains.
- Farine blanchie par élimination progressive du son (l'enveloppe des grains)
- Farine bise (type 110)
- Farine blanche classique (type 55)
- Farine pour patisserie (type 45)
Ingrédients Grains de blé tendre
Outils Pour broyer, plusieurs possibilités :
Pour filtrer :
- petite passoire à mailles fines
Préparation
- Verser les grains dans la réserve en haut.
- Fermer le dôme de protection.
- Tourner la manivelle.
- Lorsqu'il n'y a plus de résistance, les grains sont broyés.
On a alors une farine brute.
- Tamiser le broyat à l'aide de la passoire.
Usages
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