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PlantesComestibles

En général, la comestibilité (goût, toxicité) varie selon:

  • la partie de la plante (ex: les arilles de l'if sont comestibles mais les graines et les feuilles sont extrêmement toxiques),
  • le stade de maturité (de nombreuses plantes deviennent amères, coriaces ou toxiques en vieillissant),
  • la transformation de la plante (séchage, cuisson, etc.)
  • le lieu de récolte (les plantes peuvent être ramassées partout, mais se méfier des bords de route, des champs cultivés et, pour les plantes ramassées au sol, il est parfois préférable de les manger cuites ou de se renseigner sur les risques liés à l'endroit),
  • la variété ou l'espèce (les plantes sont listées par leur appellation commune, mais celle-ci peut englober plusieurs espèces au sens botanique).

Attention à recouper les informations trouvées dans cette encyclopédie, avec d'autres sources.

A

Achillée millefeuille, Aegopode Podagraire, Ail des ours, Airelle, Alchemille, Alliaire, Amandier, Amarante, Amélanchier, Angélique des jardins, Angélique officinale, Aneth, Aphyllante, Arbousier, Argousier, Arroche, Asperge, Aubépine

B

Barbarée, Bardane, Berce branc-ursine, Betterave, Bistorte, Bourrache, Brocoli, Busserolle

C

Camomille, Campanule, Canneberge, Câprier, Carvi, Céleri, Cerfeuil, Champignons comestibles; Châtaignier, Chénopode, Chicorée, Chou, Ciboulette, Cirse, Coquelicot, Cormier, Cornouiller, Cresson, Criste

E

Eglantier

F

Fenouil, Figuier, Figuier de barbarie

G

Genévrier

H

Houblon

I

If, Immortelle

J

Joubarbe

L

Laitue, Laurier Sauce, Lavande

M

Maceron, Mâche, Macre, Massette, Mauve sylvestre, Mélisse, Mélitte, Menthe, Merisier, , Micocoulier, Montia perfoliée, Mouron des oiseaux, Moutarde sauvage, Moutarde noire, Murier, Myrte, Myrtille

N

Néflier, Néflier du Japon, Noisetier, Noyer

O

Olivier, Onagre, Origan, Ortie, Oseille

P

Patience, Pimprenelle, Pin, Pissenlit, Pourpier, Prunellier

R

Réglisse, Romarin, Ronces, Roquette

S

Salsifis, Sarriette, Sauge, Silène, Sorbier, Sureau

T

Tamier, Thym, Tilleul, Trèfle, Tussilage

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